Росстандарт утвердил единые требования к производству и качеству медовухи, которые теперь действуют по всей стране.
Что регулирует стандарт
ГОСТ устанавливает физико‑химические и органолептические показатели напитка, требования к основному сырью и показатели безопасности.
- Классификация по обработке: фильтрованные и нефильтрованные (осветлённые и неосветлённые).
- Технологические варианты: пастеризованные, непастеризованные и напитки, прошедшие холодную стерилизацию.
- Органолептика: вкус должен быть кисловато‑сладким, аромат — медовый с оттенками в зависимости от использованных продуктов.
В документе также прописаны требования к сырью и параметры безопасности, которые должны обеспечивать качество и безопасность продукции.
Доля этилового спирта в медовухе по ГОСТу должна составлять не менее 1,5% и не более 6%.
Иллюстрация: медовуха
